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En Prohobitox, trabajamos con productos crudos de temporada para crear nuestra versión refinada de «Crossover asiático», que se basa en la cocina regional china, especializada en ‘Dim Sum’ o tapas asiáticas.

Producimos todo internamente y obtenemos los mejores productos crudos de Málaga, Andalucía, Europa y Asia.

 

 

 

#Tapas Asiáticas
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##Rollitos de Setas Asiáticas
**tofu, setas enoki, shiitake seco, salsa de Shanghai --
==3.4 € (u)

##Croquetas de Langosta
**lima asada, nieve de mariscos, mayonesa de kimchi --
==4 € (u)

##Dumpling de Gambas
**cebollino Chino, gambas secas, aceite de marisco --
==3.2 € (u)

## Ostra Fresca Gillardeu                                                                             **vinagreta de vino de arroz, aceite de oliva, jengibre en escabeche --
==4.8 € (u)

##Croqueta Cremosa de Arroz
**salchicha Chino, mayonesa de wasabi
 --
==3 € (u)

##Navajas Grainadas
**mantequilla de cangrejo real, donut Chino --
==3.2 € (u)

## Ceviche de Pez Espada
**aguacate, chile rojo, tomate orgánico --
==4 € 

##Vieira Sui Mai                                                                                             **vinagreta ‘XO’, huevas de pez volador --                                                         ==3.4 € (u) 

##Tempura de Cangrejo de Concha Suave
**sandía, miso rojo, wasabi, cebolla picante --
==4 € (u)

#Desde los Océanos, Mares y Lagos

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##Takaki de Atún
**pepino encurtido, gelatina de wasabi, ensalada de rábano japonés --
==17 €

##Bacalao Negro Atlántico Marinado en Miso
**hinojo, manzana verde, dashi --
==28 €

## Ceviche de Pez Espada
**aguacate, chile rojo, tomate orgánico --
==16 €

##Pulpo a la Plancha
**arena comestible de ‘Pedregalejo’, yema de huevo curada, salsa hoisin --
==22 €

#De las Montañas y Pastos

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##Costillas a la Naranja
**Kahlua, almendras de Málaga, cocao --
==7 €

##Tartar de Carne de Vaca
**wontons crujiente, micro ensalada --
==24 €

##Pato Pekín Crujiente (2 personas)
**Crepe Mandarin, salsa hoisin --
==26 €

##Chuletas de Cordero Asado
**berenjena, mani, salsa de pimienta Sichuan --
==24 €

#Postres

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##Higos Marinados Asados
**pistacho, canela, 70% chocolate --
==5 €

##Panna Cotta de Coco
** mango, fruta de la pasión, ron del Caribe--
==5 €