En Prohobitox trabajamos con las cuatro estaciones para crear un nuevo tipo de estilo cocina, llamado ´Crossover asiático´, que se basa en la Cocina China, especializada en tapas asiáticas o ‘Dim Sum’.
Producimos todo internamente y obtenemos los mejores productos crudos de Málaga, Andalucía, Europa y Asia.
G Gluten (ej: harinas, cebada). NE Frutos secos (almendra, pistacho, nueces). SH & M Moluscos (almejas, navajas). F Pescados. PH Cacahuete. SY Soja. MK Leche. CEL Apio. SEM Sesamo. SH Marisco. E Huevo.
Aperitivo/Aperitif
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Tapas Asiaticas/Asian Tapas
Rollito de Setas Asiaticas, tofu, boletus silvestre, salsa Shanghai
Asian Mushroom Spring Roll, tofu, ceps, Shanghai Sauce
Dumpling de Gambas, ceballino Chino, gambas secas, aceite de marisco
Shandong Shrimp Dumpling, Chinese chives, shellfish oil
Vieria Sui Mai, vinagreta `XO´
Scallop Sui Mai, `XO´ vinaigrette
Croqueta Cremosa de Arroz, salchicha Chino, mahonesa de wasabi
Crispy Sticky Rice, Chinese sausage, wasabi mayonnaise
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Curso Media/ Middle Course
Tataki de Salmon Noruego, escabeche jengibre, gelatina de ponzu, atun seco
Norwegian Salmon Tataki, pickled ginger, dried tuna
Costillas a la Naranja y Chocolate, almendras picantes, secas Japonesas chile
Spare Ribs with Orange & Chocolate, spicy almonds, dried Japanese chilli
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Plato Principal/Main Course
PLato Pekin Crujiente, crepe Mandarin, salsa hoisin
Crispy Peking Duck, Mandarin pancakes, hoisin sauce
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Postre (para compartir/Dessert (to share)
´Brownie a la Prohobitox´, helado de te verte
´Prohobitox Chocolate Brownie´, green tea ice cream
Menu Establecido: 110 € por persona
Set Menu 110 per person
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Menu de Vinos: 35 € por persona
Wine Menu: 30 € per person